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| Olymbitische Makkarounes https://karpathos-forum.de/viewtopic.php?f=17&t=1629 |
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| Autor: | Fee [ So 23. Okt 2011, 22:43 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Olymbitische Makkarounes |
@ Raki und Ouzo Bekommt man Mizithia und Manouri bei uns? Wenn ja, wo? @ Raki das Rezept mit dem Weißbrot kann man vergessen, schon ausprobiert. War Mülleimer reif. Ich habe Skordalia zum ersten Mal auf Zakynthos gegessen und die Köchin sagte mir das es auf das schlagen/rühren der Kartoffeln ankommt damit diese ihre Stärke freigeben und die Masse bindet?? Habe es auch schon mit Kartoffeln versucht, das verrühren mit Kochlöffel und Handrührgerät, beides war ein Reinfall.  LG Fee |
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| Autor: | Martina M. [ Mo 24. Okt 2011, 19:07 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Olymbitische Makkarounes |
Mizithra ist sehr schwer zu bekommen, Manouri gibt es mittlerweile fast überall im Supermarkt an der Theke oder abgepackt, selbst unser kleiner Bioladen führt ihn, und der ist wirklich Mini  .Türkische Supermärkte haben ihn der Regel auch abgepackt, manchmal sogar auch an der Theke. LG Martina |
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| Autor: | Raki [ Di 25. Okt 2011, 19:20 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Olymbitische Makkarounes |
Fee hat geschrieben: @ Raki und Ouzo Bekommt man Mizithia und Manouri bei uns? Wenn ja, wo? @ Raki das Rezept mit dem Weißbrot kann man vergessen, schon ausprobiert. War Mülleimer reif. Ich habe Skordalia zum ersten Mal auf Zakynthos gegessen und die Köchin sagte mir das es auf das schlagen/rühren der Kartoffeln ankommt damit diese ihre Stärke freigeben und die Masse bindet?? Habe es auch schon mit Kartoffeln versucht, das verrühren mit Kochlöffel und Handrührgerät, beides war ein Reinfall. LG Fee Mizithra gibt es in griechischen Supermärkten, die sind aber leider dünn gesät. Vielleicht ist ein erreichbarer in deiner Gegend. Keine Ahnung, was bei dir schief geht. Bei mir klappt es. Ich mache es immer so, dass es nicht suppig wird, eher die Konsistenz von gutem Kartoffelpüree. Mehlige Kartoffeln kochen, stampfen, während des Stampfens schon etwas Öl und Essig zugeben, Knoblauch und solange Flüssigkeit zugeben bis es aussieht wie gewünscht. Bei Weissbrot kommt es wohl auf das Brot an, manches löst sich beim Einweichen in seine Moleküle auf. |
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| Autor: | Fee [ Di 25. Okt 2011, 22:41 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Olymbitische Makkarounes |
@ Martina Wir haben sogar einen gut sortierten Bioladen werden dort mal nach Manouri Ausschau halten. Ich habe diesen Namen noch nie in unseren Supermärkten gelesen  @ Raki Nach dem mein "Weißbrot - Skordalia" entsorgt wurde haben wir es nach Zante-Rezept mit Kartoffeln versucht. War auch nicht das wahre. Es kann an den Kartoffeln liegen, wie nahmen fest kochende. Ich werde berichten wie es geklappt hat. Danke Euch LG Fee |
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