Servus Sabine,
erst mal
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hier ...
Studios mit Meerblick gibt es reichlich, praktisch in allen Urlauberorten. Finiki ist sicher eine gute Wahl, wenn Du es ruhiger willst und Dich der an der Westküste meist stärker wehende Meltemi nicht stört. Arkassa und Lefkos liegen ebenfalls an der Westküste; Lefkos ist ein reiner Touristenort, Arkassa und Finiki karpatiotische Dörfer mit guter touristischer Infrastruktur.
Ob Du pauschal buchst oder nur den Flug ist in erster Linie eine Entscheidung der persönlichen Vorlieben und der Risikofreudigkeit. Deutlich preiswerter ist die individuelle Organisation allemal; es ist auch viel einfacher, ein nicht zusagendes Quartier zu wechseln. Auch für die Vermieter ist es natürlich angenehm, wenn sie direkt verrechnen können und nicht den Veranstaltern weitreichende Zugeständnisse machen und auf ihr Geld warten müssen. Im September ist allerdings noch Hochsaison; auch wenn heuer die Buchungslage noch nicht besonders gut ist, würde ich rechtzeitig ein Quartier und einen Flug buchen. Auch bei den Mietwagen rate ich zumindest in der ersten Septemberhälfte zur frühen Kontaktaufnahme mit den Vermietern. Wie schon oft hier vermerkt stellen praktisch alle Vermieter den Wagen am Flughafen zur Verfügung. Kontaktadressen findest Du hier im Forum reichlich.
Gruß Franz